#7 Pas de foie gras sans gavage

« On entend par foie gras, le foie d'un canard ou d'une oie spécialement engraissé par gavage. » (art. L. 654-27-1 du code rural).

Par définition réglementaire, le foie gras est issu d'un animal qui a été gavé.

En France, le foie gras est produit majoritairement par gavage d'un canard (97 %) sinon d'une oie (3 %).

Une mixture à base de maïs* est propulsée à la pompe hydraulique ou pneumatique dans le jabot des oiseaux à l'aide d'un embuc métallique d'une vingtaine de centimètres enfoncé dans l'oesophage.

Cette opération se répète 2 fois par jour pendant 10 à 12 jours.

Cette suralimentation forcée provoque une maladie : la stéatose hépatique. Le volume du foie est multiplié par 10, les autres organes des oiseaux sont compressés. Ils ont du mal à se déplacer et se retrouvent en stress thermique (ils ne peuvent plus réguler leur température, ce qui a de graves conséquences sur leur santé).

Dans notre galerie, les photos issues de nos enquêtes dans le Sud-Ouest et ailleurs. N'hésitez pas à les partager ! Merci.

* 450 g à 1 kg de maïs, eau et additifs par gavage.