USA : un chef réputé renonce à servir du foie gras

Wolfgang Puck est un chef cuisinier autrichien installé à Los Angeles aux États-Unis. Il est à la tête d'une entreprise qui gère 14 restaurants de luxe et 80 restaurants gastronomiques avec 10 millions de repas servis en 2006. C'est un chef renommé qui élabore les menus aux soirées des Oscars.

En partenariat avec HSUS (Humane Society Of The United States), la plus grosse association de protection animale des États-Unis, il vient d'adopter une ligne de conduite qui va s'appliquer à toute sa chaîne de restaurants et qui vise à éliminer les "produits" issus des pires pratiques de l'élevage dont le foie gras mais aussi, les œufs de poules élevées en cage, la viande de veaux élevés en boxe individuel, la viande de cochons élevés en stalle, etc. Par ailleurs, l'offre de plats végétariens y sera de plus en plus développée.

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