Foie gras : les principaux chiffres

Chiffres production de foie gras

Production mondiale : 26 630 tonnes
Production française : 19 300 tonnes soit 72,47 % de la production mondiale
(source : Note de conjecture ITAVI - octobre 2015)

Selon KANTAR Worldpanel, les achats de foie gras des ménages reculent de 4 % en volume sur 7 mois 2015/2014. (source : ITAVI, e-TeMA, décembre 2015).

Eclosions de canetons à gaver

43 300 000 canetons mâles
23 millions de femelles écartées (ratio de 65-35% mâles / femelles d’après l’INRA)

Nombre de canards et d'oies abattus

35 760 000 canards abattus
567 000 oies abattues
(source Agreste chiffres semi-définitifs pour 2014 - nov 2015, p.2)

Baisse des abattages sur les 10 premiers mois 2015 (source : ITAVI, e-TeMA, décembre 2015).

Surmortalité en gavage

Entre 7 et 9 fois plus de mortalité en gavage qu’en élevage d’après les chiffres du Réseau des fermes de référence, 2012, ITAVI, p. 26 :
# en IGP foie gras du Sud Ouest
La mortalité en 12 jours gavage: 2,2% (0,183% par jour)
La mortalité sur les 84 jours d'élevage précédents: 1,7% (0,02%)
--> ramené à une même période, le taux de mortalité est 9 fois plus important en gavage qu'en élevage.
# en production standard la mortalité est légèrement plus élevée :
Mortalité en 12 jours de gavage: 2,6%
Mortalité en 81 jours d'élevage: 2,3%
--> soit une mortalité 7,63 fois plus importante.

Sondage d'opinion à propos du foie gras

En 2015 :
51% des Français sont favorables à l’interdiction du gavage des canards et des oies dans la production de foie gras.
33% des Français refusent d’acheter du foie gras pour des raisons éthiques liées à la souffrance animale.
62% des Français pensent que le gavage des oies et des canards pour la production de foie gras est source de souffrance pour les animaux.
Sondage Yougov 2015 pour L214

En 2014 :
47% des Français sont favorables à l’interdiction du gavage des canards et des oies dans la production de foie gras.
29% des Français refusent d’acheter du foie gras pour des raisons éthiques liées à la souffrance animale.
60% des Français pensent que le gavage des oies et des canards pour la production de foie gras est source de souffrance pour les animaux.
Sondage Opinionway pour L214

En 2013 :
44% des Français sont favorables à l’interdiction du gavage des canards et des oies dans la production de foie gras.
29% des Français refusent d’acheter du foie gras pour des raisons éthiques liées à la souffrance animale.
57% des Français pensent que le gavage des oies et des canards pour la production de foie gras est source de souffrance pour les animaux.
Sondage Opinionway pour L214